我們在進行食堂食材制度的過程要注意食材加工的一些事項，進行食材加工要符合相對應的衛生制度，接下來小編就和大家簡單的來分享一下有關工廠食堂食材加工管理制度，如果有興趣的小伙伴可以跟著小編一起往下了解一下吧。

　　工廠食堂食材加工管理制度

　　1、進行食堂食材加工人員必須持有效的健康證和衛生知識培訓合格證上崗，進行加工前認真驗收原材料是否符合衛生質量要求,嚴禁加工不合格原料。待加工原料進行清洗后,分類存放,按存放時間進行前后加工,防止交叉污染。

　　2、合理進行食材原料的分類。一般按用途進行原料加工,加工后嚴禁落地存放,冷凍食品應解凍后進行食材加工。注意加工時避免損傷鮮活水產品肉質。

　　3、注意水產品和肉類產品加工應除盡污穢雜質?？梢杂脤Ｓ们逑闯厍逑?用專用菜板、專用刀進行切割,裝入專用容器備用。

　　4、一般葉菜類摘除不可食部分,用洗菜池清洗干凈后?？梢杂脤Ｓ冒赴?、專用刀具,根據食譜要求切割裝入專用容器備用。

　　5、對于根莖類食材，在洗菜池中清洗干凈外皮,需去皮處理的。去皮后再次清洗后用專用菜板、專用刀具,根據食譜要求切割裝入專用容器備用。

　　6、加工周圍要注意配備有蓋的污物桶,泔水桶。注意每日工作后垃圾日產日清。對于污物桶,泔水桶存放點隨時保持干凈整潔,定期進行消毒殺菌。負責人隨時監督檢查各崗位工作人員操作情況。

　　以上今天小編和大家分享的有關“工廠食堂食材加工管理制度”，您是否進一步的了解了食材加工的相關制度，希望今天的分享對您有幫助和參考價值。