烹飪的時候要怎么給海鮮去腥味？
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平時在做海鮮的時候，總是會有一股腥味，有沒有什么方法能夠方便快捷的去除海鮮的腥味？
2 個回答
慧團膳 · 回答于2020-07-01 15:48:09
最佳答案
其實海鮮去腥味并不難，要掌握一定的去腥小竅門就可以： （1）合理的使用姜片，一般來說煮魚的時候都會放置姜片,但是要注意不要過早就放，一般可以在煮一會之后再放； （2）面粉、濕淀粉也可以去腥味的，把炸過魚的油燒熱放入適量的蔥、姜、花椒，淋進一些調勻的稠濕淀粉漿，可以去除油中的腥味； （3）醋、胡椒粉去腥，把魚剖肚洗凈放在冷水中，可以往水中倒入少量的醋和胡椒粉，能有效的去除魚腥味。
舊夢 · 回答于2020-06-28 17:52:16
一般來說海鮮去腥有很多中方法，比較常見的就是用食醋和料酒進行去腥，在進行烹調之前，使用鹽、食醋里浸泡幾分鐘，可以有效的去除腥味。如果不習慣醋味的可以使用料酒、白酒等進行去腥，一般就是腌制15分鐘再進行烹飪，腥味就會去除。 同時還可以使用蔥姜蒜等進行去腥，這也是人們進行海鮮制作的時候比較常用到的，適當的加入這些配料，能夠有效的將腥味去除，還能增加蔥姜蒜的香味。
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